Tortino cioccolato e speculoos

Proteico, saziante e morbido.

Ingredienti:

• 40 gr di farina di avena nocciutella
• 10 gr di cacao amaro
• 10 gr di farina di bambù
• 120 ml di albume
• 50 gr di purea di frutta
• Idrolitina e acqua

Topping:

• crema proteica speculoos
• un biscottino Lotus sbriciolato

Procedimento:

1. Procedimento semplicissimo: mescolate tutti gli ingredienti per l’impasto e per ultima fate reagire l’idrolitina.
   Mescolate ancora e versate in uno stampino monoporzione.
   Cottura a vapore per circa 35 minuti, poi lasciate raffreddare nella pentola spenta.
   Consiglio riporre in frigo.
   
   Fitchef: @bmeal.s