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Tiramisù al pistacchio

Tiramisù al pistacchio - Fitporn® - Healthy Food, Looking Good.
Goloso e con una consistenza super, soprattutto senza uova crude.

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Preparare il caffè con la moka e lasciar raffreddare completamente.
  2. Dividere i tuorli dagli albumi, e montare quest’ultimi con metà dello zucchero a neve fermissima.
  3. In un pentolino a fuoco vivace aggiungiamo 30ml di acqua e i restanti 70g di zucchero fino ad arrivare a 121 gradi.
  4. Montare i tuorli con lo sciroppo di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire il mascarpone e montare ancora con le fruste. Aggiungere anche il burro di pistacchi e amalgamare.
  5. Aggiungere gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  6.  Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè, e iniziare a disporli in una pirofila, alternando strati di crema e strati di savoiardi.
  7. Per l’ultimo strato coprire completamente con uno strato di crema fino alla sommità della pirofila, spolverare con cacao amaro e aggiungere la granella di pistacchi.
  8. Far riposare in frigorifero almeno 2 orette coperto con pellicola e gustare!

    Fitchef: @ilmiopiattoacolori

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