Ingredienti:
Per la base:- 180g di biscotti + 70g di burro
- 250g di mascarpone + 250g di ricotta
- 100g di zucchero
- 1 uovo
- 3-4 cucchiai di burro 100% arachidi
- 20ml di latte caldo + 1 foglio di gelatina
- Caramello salato: 100g di zucchero + 40g di burro + 60ml di panna fresca + sale q.b.
- Arachidi tostate salate q.b.
Procedimento:
- Tritare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso.
- Rivestire una tortiera con carta forno e creare la base con i biscotti, livellando con un cucchiaio.
- Per la farcia unire il mascarpone, la ricotta, lo zucchero, l’uovo, il burro di arachidi, e la gelatina e il latte caldo in cui è stata sciolta.
- Amalgamare il tutto con una frusta ottenendo una crema omogenea.
- Versare la crema sulla base e infornare a 170gradi per 1 ora e mezza, far raffreddare e far riposare almeno 4ore in frigo o tutta la notte. Decorare con il caramello salato e le arachidi.
- Sciogliere lo zucchero in un pentolino a fuoco dolce senza mai mescolarlo. Quando si sarà sciolto unire il burro, e amalgamare, unire anche la panna fresca calda, e amalgamare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Fuori dal fuoco aggiungere sale q.b.
- Filtrare con un colino e far riposare in un vasetto di vetro a temperatura ambiente.
Fitchef: @ilmiopiattoacolori