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Cheesecake mascarpone e caramello salato

Cheesecake mascarpone e caramello salato - Fitporn® - Healthy Food, Looking Good.
Una delle cheesecake più buone... Salva la ricetta!

Ingredienti:

Per la base:
  • 180g di biscotti + 70g di burro
Per la crema:
Per il topping:
  • Caramello salato: 100g di zucchero + 40g di burro + 60ml di panna fresca + sale q.b.
  • Arachidi tostate salate q.b.

Procedimento:

  1. Tritare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso.
  2. Rivestire una tortiera con carta forno e creare la base con i biscotti, livellando con un cucchiaio.
  3. Per la farcia unire il mascarpone, la ricotta, lo zucchero, l’uovo, il burro di arachidi, e la gelatina e il latte caldo in cui è stata sciolta.
  4. Amalgamare il tutto con una frusta ottenendo una crema omogenea.
  5. Versare la crema sulla base e infornare a 170gradi per 1 ora e mezza, far raffreddare e far riposare almeno 4ore in frigo o tutta la notte. Decorare con il caramello salato e le arachidi.
Per il caramello:
  1. Sciogliere lo zucchero in un pentolino a fuoco dolce senza mai mescolarlo. Quando si sarà sciolto unire il burro, e amalgamare, unire anche la panna fresca calda, e amalgamare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
  2. Fuori dal fuoco aggiungere sale q.b.
  3. Filtrare con un colino e far riposare in un vasetto di vetro a temperatura ambiente.

    Fitchef: @ilmiopiattoacolori

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