Tiramisù al pistacchio
Goloso e con una consistenza super, soprattutto senza uova crude.
Dettagli
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
40 minuti
Tempo di cottura
0 minuti
Adatto a
Vegetariani, diete senza glutine, pescetariani.
Origine
Sicilia
Ingredienti
6 persone Savoiardi 250 g Mascarpone 500 g Uova 3 unità Eritritolo 140 g Acqua 30 mL Burro 100% pistacchi 100 g Caffè 4.5 unità
5,49 €
1 prodotto
Preparazione
- Preparare il caffè con la moka e lasciarlo raffreddare completamente.
- Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con metà dell'eritritolo a neve fermissima.
- In un pentolino a fuoco vivace, aggiungere 30ml di acqua e i restanti 70g di eritritolo fino a raggiungere 121 gradi.
- Montare i tuorli con lo sciroppo di eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unire il mascarpone e montare ancora con le fruste.
- Aggiungere il burro di pistacchi e amalgamare.
- Aggiungere gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè e iniziare a comporre il tiramisù alternando strati di savoiardi e crema.
- Decorare con cacao zero e granella di pistacchio a piacere.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Modalità di Conservazione
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.
Realizzato con
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